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一、摘要
隨著人們物質(zhì)生活水平的逐漸提高，越來(lái)越多的人們?cè)跐M(mǎn)足溫飽問(wèn)題之后開(kāi)始考慮追求更高的層次，對(duì)餐飲行業(yè)的要求也越來(lái)越多。人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌，尤其是早餐，是一日三餐當(dāng)中最重要的，早餐質(zhì)量的好壞對(duì)人們，尤其是工作和學(xué)習(xí)壓力比較大的企業(yè)職員和學(xué)生，一整天的精神裝套都產(chǎn)生了舉足輕重的影響。但是，隨著人們生活水平的解放，越來(lái)越多的人們?cè)敢饣ㄥX(qián)來(lái)買(mǎi)方便，到餐飲店就餐似乎成了一種時(shí)尚，餐飲行業(yè)迎來(lái)了發(fā)展的春天。
二、市場(chǎng)分析
（一）市場(chǎng)前景
現(xiàn)如今，餐飲行業(yè)的市場(chǎng)正隨著時(shí)間的推移不斷擴(kuò)大。我們根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研的結(jié)果，有信息將市場(chǎng)變得更加成熟，不斷拓寬我們的業(yè)務(wù)范圍和業(yè)務(wù)內(nèi)容。雖然，有些家庭因?yàn)榧彝ビ欣先�，老人�?huì)早起為家人準(zhǔn)備豐盛的早餐，有些學(xué)生因?yàn)樵绯繒r(shí)間的問(wèn)題，有的選擇在學(xué)校食堂就餐或者干脆不吃早飯，用些零食代替。但是，針對(duì)這樣的現(xiàn)象，我們進(jìn)行了一定的戰(zhàn)略設(shè)置和戰(zhàn)略安排。提供多種早點(diǎn)類(lèi)型，且根據(jù)營(yíng)養(yǎng)成分或者大多數(shù)群眾的喜好進(jìn)行合理搭配，關(guān)注干濕、葷素等諸多方面的因素，形成套餐，同時(shí)也滿(mǎn)足顧客單點(diǎn)的需要。隨著外賣(mài)行業(yè)的興起，我們也加入外賣(mài)配送的行列，有外賣(mài)專(zhuān)員或者企業(yè)專(zhuān)門(mén)的外賣(mài)人員進(jìn)行配送，滿(mǎn)足不同人群的需要。同時(shí)，我們還跟企業(yè)企業(yè)或者學(xué)校合作，為企業(yè)職工或者員工提供集體預(yù)定和送貨上門(mén)的服務(wù)。相信有很多的企業(yè)或者學(xué)校為了保障職工和學(xué)生的身體健康，提高工作和學(xué)習(xí)的效率愿意和我們進(jìn)行合作！
（二）市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告
在前期，我們通過(guò)調(diào)查表、訪談、APP等多種方式對(duì)餐飲行業(yè)，尤其是早餐和咖啡廳的餐飲市場(chǎng)的行情進(jìn)行了充分的調(diào)查。根據(jù)調(diào)查結(jié)果現(xiàn)實(shí)，約92%的人民群眾都有早上吃早餐的習(xí)慣，在吃早餐的人群中超過(guò)68%的人們選擇早餐店或者點(diǎn)外賣(mài)吃早餐，約有80%以上的企業(yè)和學(xué)校愿意為了職工和學(xué)生的身體健康和工作學(xué)習(xí)效率而提供服務(wù)，約有94%的調(diào)查對(duì)象有過(guò)去咖啡廳的經(jīng)歷，約71%的人們經(jīng)常到咖啡廳進(jìn)行消費(fèi)。這樣的市場(chǎng)調(diào)查結(jié)果，完全符合我們的預(yù)期，這就為我們的計(jì)劃提供了一個(gè)良好的契機(jī)。
三、組織計(jì)劃
設(shè)立管理部、經(jīng)營(yíng)部、運(yùn)營(yíng)部三大部門(mén)。管理部對(duì)整個(gè)企業(yè)的運(yùn)營(yíng)進(jìn)行監(jiān)管和調(diào)控，對(duì)早陽(yáng)的重要決策進(jìn)行思考；經(jīng)營(yíng)部主要負(fù)責(zé)接待顧客，是與顧客之間接觸的一個(gè)部門(mén)；運(yùn)營(yíng)部則是以市場(chǎng)調(diào)研、尋找戰(zhàn)略合作伙伴、產(chǎn)品研發(fā)等為主要內(nèi)容的。以公司法人為代表。
四、風(fēng)險(xiǎn)
（一）自身優(yōu)勢(shì)：
1.年輕人創(chuàng)業(yè)，再加上做了充分的市場(chǎng)調(diào)查，比較了解市場(chǎng)的行情和需要。
2.充分利用好時(shí)間、空間，以及各種人力、物力、財(cái)力資源。
（二）自身劣勢(shì):
1.市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力較大。
2.剛剛起步，經(jīng)驗(yàn)欠缺，在面對(duì)狀況的處理上不太成熟。
首先是食堂，無(wú)論是企業(yè)職員還是學(xué)生，對(duì)于食堂就餐比較習(xí)慣，而且食堂一般是通過(guò)招標(biāo)，才有資格在企業(yè)和學(xué)校進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，因此，食堂的菜品衛(wèi)生和菜品口味還是有一定的保障。面對(duì)如此強(qiáng)勁的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，我們將從如下兩個(gè)方面來(lái)完善自身的實(shí)力：一是食品本身，我們保障質(zhì)量的同時(shí)，降低價(jià)格；二是服務(wù)質(zhì)量及時(shí)間。提供全方位一條龍的服務(wù)，滿(mǎn)足顧客的基本需求和絕大多數(shù)特殊需求。其次是各家早餐店，街邊的各家早餐店應(yīng)運(yùn)而生，但是產(chǎn)品質(zhì)量卻良莠不齊，質(zhì)量?jī)?yōu)秀的早餐店不僅能成為我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，更能成為我們的合作伙伴。建立合作關(guān)系之后，能夠豐富菜品的種類(lèi)，給顧客更多的選擇。最后是顧客自身的原因，有些客戶(hù)選擇自己在家做早餐，如何將這部分的群體也納入到我們的服務(wù)對(duì)象中來(lái)，是我們后期需要考慮的問(wèn)題，在家做早餐，費(fèi)時(shí)費(fèi)力，在節(jié)約時(shí)間成本和人力成本的基礎(chǔ)上，贏得他們的信任，才能真正將他們納入我們的客戶(hù)群體。同時(shí)，社會(huì)中的咖啡廳數(shù)量眾多，大中小型應(yīng)有盡有，保證質(zhì)量是前提，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是基礎(chǔ)，特色的產(chǎn)品是動(dòng)力，先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)管理模式是保障。
（三）風(fēng)險(xiǎn)分析
（1）經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)不善，導(dǎo)致虧損。
（2）由于經(jīng)營(yíng)能力不足以應(yīng)對(duì)在運(yùn)行過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題。
（3）在運(yùn)行一段時(shí)間后由于某種外界因素使運(yùn)營(yíng)成本大幅度增長(zhǎng)，使企業(yè)不能正常運(yùn)行。
（四）風(fēng)險(xiǎn)管理
管理風(fēng)險(xiǎn)：完善企業(yè)的經(jīng)營(yíng)制度，提前預(yù)判，做風(fēng)險(xiǎn)預(yù)估。
（2）經(jīng)驗(yàn)風(fēng)險(xiǎn)：在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中根據(jù)客戶(hù)的需要，不斷調(diào)整，積累經(jīng)驗(yàn)。
（3）技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)：學(xué)習(xí)其他早餐店和咖啡廳先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)模式和管理經(jīng)驗(yàn)，不斷創(chuàng)新思考。
（五）風(fēng)險(xiǎn)處理
一個(gè)企業(yè)的長(zhǎng)治久安，需要我們付出不懈地努力，團(tuán)結(jié)協(xié)作，互相調(diào)節(jié)，同時(shí)，我們會(huì)吸收先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)和管理模式，不斷完善產(chǎn)品的質(zhì)量，降低成本，提高服務(wù)質(zhì)量，同時(shí)，關(guān)注市場(chǎng)發(fā)展行情和人們興趣和消費(fèi)水平的變化，進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，為公司發(fā)展的明天不懈奮斗。及時(shí)地做好各項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)的預(yù)案，這樣才能保證公司的發(fā)展，在遇到危險(xiǎn)的時(shí)候能夠按照提前制定的相應(yīng)方案進(jìn)行實(shí)施，避免了盲目等待和不知所措。風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避方案包括如下四類(lèi)：資金風(fēng)險(xiǎn)及規(guī)避方案、技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)及規(guī)避方案、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)及規(guī)避方案和管理風(fēng)險(xiǎn)及規(guī)避方案。
以公司法人為代表。公司的解散事由：股東大會(huì)決議解散;因公司合并或者分立需要解散的;違反法律行政法規(guī)被依法責(zé)令關(guān)閉。
清算：成立清算組，制定清算方案，最終清算終結(jié)，辦理注銷(xiāo)登記。
五、財(cái)務(wù)項(xiàng)目投資估算
初始投資十萬(wàn)元資金來(lái)源投資資金使用項(xiàng)目租金八千室內(nèi)裝修兩萬(wàn)廣告宣傳兩千廚房用品二萬(wàn)二食材一萬(wàn)人員工資兩萬(wàn)現(xiàn)金一萬(wàn)八千
企業(yè)盈利方式：
根據(jù)具體的銷(xiāo)售金額去除成本則是盈利金額。前期，早陽(yáng)的產(chǎn)品定價(jià)會(huì)低一些，目的是為了吸引顧客，留住客源，隨著企業(yè)慢慢步上正軌則根據(jù)實(shí)際的市場(chǎng)行情進(jìn)行調(diào)整定價(jià)。同時(shí)，一些必不可少的資金支出，如：稅收、器械的維修等，也要進(jìn)行合理的預(yù)算。除此之外，通過(guò)多種銷(xiāo)售渠道：門(mén)店、外賣(mài)、預(yù)定等，不斷完善，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)收入的增長(zhǎng)。 |
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